Geisenheimer Getränketechnologie
URL: www.getraenketechnologie.de
Der Geuisenheimer Verarbeitungsbetrieb ist für die Durchführung von Verarbeitungsstudien unter praxisnahen Bedingungen ausgelegt. Besonderen Wert wird auf die Nähe zu den industriellen Verfahren in der Getränketechnologie gelegt.
Leitung: Dipl.-Ing. Michael Ludwig, +49 6722 502 316
CAMPUNADE
CAMPUNADE (red - gold - "black") ist ein echtes Geisenheimer Orginal.
Im Getränketechnologischen Zentrum der Forschungsanstalt Geisenheim sollte - ursprünglich für Forschungszwecke - ein besonders gesunder roter Mehrfruchtsaft ohne Zuckerzusatz entwickelt werden. Und was machen unsere campinderischen Studenten der Hochschule Rhein-Main? Sie nehmen den Saft und machen daraus das unfassbar fruchtigste Getränk, welches man sich nur vorstellen kann.
Geisenenheimer Mehrfruchtsaft
An der Forschungsanstalt Geisenheim werden spezielle Fruchtsäfte, Fruchtmischungen oder hochfruchtsafthaltige Getränke ohne Anwendung von Zusatzstoffen unter dem Gesichtspunkt der funktionellen Inhaltstoffe hergestellt. Entscheidend ist neben der Art der Früchte vor allem der Fruchtgehalt, da die biologische Wirkung konzentrationsabhängig ist. Funktionelle oder bioaktive Stoffe sind z.B. die „Ballaststoffe“ oder die „Sekundären Pflanzenstoffe“, von denen man bisher mehr als 30.000 Verbindungen im Pflanzenreich kennt. Zu letzteren zählen u.a. die Polyphenole einschließlich der farbgebenden Anthocyane, die Carotinoide, die Monoterpene, die Glucosinolate sowie verschiedene Schwefelverbindungen.
GEISENHEIMER HERRMANNS-BRÄU
Das Bier der Studierenden ...
Das Fachgebiet Weinanalytik und Getränkeforschung
... ist charakterisiert durch seine enge Verzahnung von Getränketechnologie einerseits und der Wein- und Getränkeanalytik andererseits. Das Fachgebiet steht unter der Leitung von Prof. Dr. Helmut Dietrich.
Eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von technologischen Verfahren spielt der dem Fachgebiet angeschlossene Fruchtsaftbetrieb, in welchem Fruchtsäfte, fruchthaltige Getränke, Fruchtweine und Spirituosen im Rahmen von Forschungsprojekten hergestellt werden. Die Produkte werden in den Labors des Fachgebiets umfassend analytisch-sensorisch untersucht. Hierfür steht ein breit gefächertes Analyseninstrumentarium zur Verfügung. Da die "produzierenden" Fachgebiete Rebenzüchtung und Rebenveredlung, Weinbau, Obstbau und Gemüsebau authentische Rohwaren mit exakter Dokumentation zur Verfügung stellen, kann die Herstellung der Weine und Getränke von der Obstplantage bis zum Endprodukt lückenlos verfolgt werden.
Neben Angewandter Forschung und Entwicklung befasst sich das Fachgebiet WG mit der Beratung der Offizialorgane und Verbände. Die Ergebnisse der Forschungen münden direkt in die Lehre an der Hochschule RheinMain sowie universitärer Partner. Das Fruchtsafttechnikum dient darüber hinaus zur Ausbildung der "Fachkraft für Fruchtsafttechnik" an der Berufschule Geisenheim, die einzige Schule in Deutschland, die diesen Ausbildungsgang anbietet.
URL: http://www.fa-gm.de/fachgebiet-weinanalytik-und-getraenkeforschung/startseite/index.html
